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家常菜做法

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发表于 2012-4-1 11:39:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜做法  十大家常菜做法

  ——麻婆豆腐
  1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
  2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
  3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
  4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
  5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

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 楼主| 发表于 2012-4-1 11:40:09 | 显示全部楼层
------可乐鸡翅
  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
  步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
  用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
  在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
  最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
  这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

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 楼主| 发表于 2012-4-1 11:41:09 | 显示全部楼层
——回锅肉
  原料:猪后臀尖,青蒜
  辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
  青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
  锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
  青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

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发表于 2012-4-1 16:59:36 | 显示全部楼层
   有空学着做一下,谢谢一乐老师。
追求真、善、美。

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却具王侯心 拾貳

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发表于 2012-4-1 20:13:48 | 显示全部楼层
我不会做菜,看看真好,以后学着做,谢谢一乐老师!

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发表于 2012-4-2 07:19:59 | 显示全部楼层
       学习欣赏了,谢谢!
我健身 我快乐

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发表于 2012-4-2 19:25:23 | 显示全部楼层
看了,流口水了。:*

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发表于 2012-4-2 19:25:25 | 显示全部楼层
看了,流口水了。:*

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胸怀六国志

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发表于 2012-4-4 16:34:32 | 显示全部楼层
         回锅好吃,明天就去煮

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有为九子能

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发表于 2012-4-4 22:06:28 | 显示全部楼层
等孙子回来时,学学,谢谢了!
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