请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
欢迎来到福建老年网 | 2017年10月20日 星期五
搜索
 
楼主: 一乐

家常菜做法

[复制链接]

15

主题

4765

帖子

1万

积分

却具王侯心 拾貳

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

积分
19999
发表于 2012-4-8 17:55:58 | 显示全部楼层

  我最爱吃回锅肉了!

3

主题

396

帖子

1746

积分

能识八方语

Rank: 8Rank: 8

积分
1746
发表于 2012-4-9 19:07:02 | 显示全部楼层
看了都流口水了,周日儿孙回来学做一、二样,露一手,谢谢一乐老师!一乐老师每周来一道莱给我就行了。

0

主题

750

帖子

1472

积分

能识八方语

Rank: 8Rank: 8

积分
1472
发表于 2012-4-10 11:16:52 | 显示全部楼层
回复 2楼一乐的帖子

学习欣赏了,谢谢!

1

主题

2615

帖子

1万

积分

版主

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

积分
11201
发表于 2012-4-10 13:54:26 | 显示全部楼层
做菜不会,我要多一乐老师学习!

15

主题

4765

帖子

1万

积分

却具王侯心 拾貳

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

积分
19999
发表于 2012-4-10 22:17:30 | 显示全部楼层
学习了,我也爱吃回锅肉。

58

主题

7917

帖子

3万

积分

版主

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

积分
34790
发表于 2012-4-12 21:24:34 | 显示全部楼层
俺是君子动口不动手。哈!
柳润灵泉夸胜地
园生福埠富闽中

46

主题

7813

帖子

3万

积分

版主

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

积分
33680
 楼主| 发表于 2012-4-12 21:42:07 | 显示全部楼层

哈哈,其实俺也不会做菜,是转帖来的呀。

再转几个:
——红烧肉  1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
  前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
  2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
  3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
  4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

——酸菜鱼  1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

  2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

  3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

  4、将鱼切成段。

  5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

  6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...

  7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

  8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用

  9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿

  10、酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。

  11、切酸菜,成段

  12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开

  13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

  14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...

  15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

46

主题

7813

帖子

3万

积分

版主

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

积分
33680
 楼主| 发表于 2012-4-12 21:46:56 | 显示全部楼层
——宫保鸡丁  材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
  注:可酌情配料
  调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
  味精· 小匙
  做法
  1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
  2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
  3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
  4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
  花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

236

主题

1万

帖子

8万

积分

版主

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

积分
83701
发表于 2012-4-12 22:39:31 | 显示全部楼层

                               
登录/注册后可看大图

水是故乡清,月是故乡明。天意怜幽草,人间重晚晴。

0

主题

385

帖子

1033

积分

版主

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

积分
1033
发表于 2012-4-19 14:26:42 | 显示全部楼层
喜欢可乐鸡翅,学到了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|门户管理|管理中心|福建老年网  

GMT+8, 2017-10-20 18:48 , Processed in 0.192830 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表