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“水中四宝”吃出营养来

2017-7-12 09:49| 发布者: BaiJiaYi| 查看: 117| 评论: 0|来自: 快乐老人报

摘要: 夏季有一类食物常被忽视,那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角。它们有何营养呢?
       夏季有一类食物常被忽视,那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角。它们有何营养呢?
       茭白  茭白富含多种维生素和矿物质,膳食纤维含量也不低,对预防大肠癌极有效。但茭白含较多草酸,烹调前最好焯一下。茭白可凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹,或荤或素。
       莲藕  莲藕含有丰富的维生素B,有助缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还含有维生素C、钙、铁等无机盐。生藕清热除烦,煮熟后能养胃滋阴、健脾益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用。
       芡实  芡实促消化、健脾胃,非常适合易食欲不振的夏季。鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等一同食用。
       菱角  胃口欠佳者,可以吃点菱角。生吃时选外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好,清热祛暑;颜色发黑的可蒸熟或熬粥食用,补脾胃。(摘编自《鹤城晚报》)
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