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您习以为常的择菜方式竟是错的

2017-7-20 09:37| 发布者: BaiJiaYi| 查看: 68| 评论: 0|来自: 快乐老人报

摘要: 择菜时,我们习惯了把一些蔬菜的叶、根当做垃圾给丢掉了,其实,这些部分恰恰是很有营养价值的。
       择菜时,我们习惯了把一些蔬菜的叶、根当做垃圾给丢掉了,其实,这些部分恰恰是很有营养价值的。
       菠菜根  菠菜根中的膳食纤维含量丰富,不易炒熟,常被择去。菠菜根中含维A、维C、维K、铁,其中维K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。
       韭菜花  人们在择韭苔时将花蕾和花丢弃。其实,韭花生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益成分。适宜夜盲症、干眼病、皮肤粗糙及便秘者食用。
       香菜根  人们习惯上将香菜叶当成配菜,香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁,香菜根中所含的挥发油要远远超过香菜叶和香菜茎,它除了能够去除膻味、提香之外,还有着非常明显的清热、促进排汗、缓解各种感冒症状等作用。
       芹菜叶  营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维C含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍。可见,芹菜叶片的营养价值不容忽视。
       白菜外叶  白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍,洗净和内叶一起做菜或单做另一道菜都很好。(江苏省泰州市第四人民医院临床营养科主任  刘根凤)

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