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生姜没吃对 伤身没商量

2017-8-16 10:58| 发布者: BaiJiaYi| 查看: 67| 评论: 0|来自: 健康养生周刊

摘要: 生姜是日常生活中不可缺少的调味品,很多菜式里面都会用到,甚至现代很多养生保健茶里面都用到了姜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,虽已立秋,但岭南的夏季绵长,依旧是酷热难耐,老广们在炎日下 ...
       本报记者  姚赞原  通讯员  黄月星 

  医学指导:广州市第一人民医院南沙医院中医科  唐梁

  生姜是日常生活中不可缺少的调味品,很多菜式里面都会用到,甚至现代很多养生保健茶里面都用到了姜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,虽已立秋,但岭南的夏季绵长,依旧是酷热难耐,老广们在炎日下可以适当吃性味辛辣的生姜。

  广州市第一人民医院南沙医院中医科医师唐梁告诉记者,“中医认为生姜,辛温,散寒暖胃,止咳止呕,属于辛发之物,可祛散身体寒邪、振奋人体的阳气。易伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者宜食用。因为姜性温,可以用来温中驱寒。而素体燥热、阴虚、湿热、痰热之人则不宜。”

  吃姜讲究适应季节

  “吃姜是很有讲究的,吃得对可以养生,吃得不对却伤身。”唐梁解释,在药理角度来说,生姜含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。

  他指出,在炎热天气中,人体气血趋于体表以散热,而体内处于相对虚寒的状态。加之人们为了避暑进食生冷的瓜果,外吹或空调风扇,导致寒邪侵袭人体。这时适当吃些生姜可以外散表寒、内化里饮,以保证人体气血的流通、预防生病。这里面也包含了《黄帝内经》所讲的春夏养阳的道理。

  唐梁坦言,冬天气候寒冷,毛孔闭塞,适量食用姜可以散寒取暖,但对于便干尿黄等内火较旺之人,即使是寒冷的冬天也要少吃生姜,反到要用萝卜来清除体内的痰热、湿热、燥热。所以“冬吃萝卜夏吃姜”这个说法是根据季节对人体的影响提出来的,但要结合个人体质来判断。

  “一年之内,秋不食姜。到了秋天,气候干燥,容易耗伤肺津,如果吃辛辣的生姜,会导致对肺部的伤害。所以秋天,最好别吃。不只是姜,其他辛辣之品在干燥的秋季都是要少吃的。然而,体质虚寒的人可以适当食用,平时炒菜放少许姜是不会有太大影响。”唐梁说。

  四种人群建议吃姜

  食欲不振者

  中国有句俗话:“饭不香,吃生姜”,当吃饭不香或饭量减少时,吃上几片姜或在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。

  唐梁解释,姜可以刺激胃液分泌,帮助消化,排除积淤体内的毒素,同时姜还能够解毒,比如鱼、虾、禽肉中毒,或者误食木薯、野芋头、野蘑菇或者生半夏、生南星等药物之毒都可以用姜来解毒,可以说姜就是一个人体的清道夫,把人体内的污秽扫除得干干净净。

  偏寒体质者

  体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状,这些人很适合多吃姜,因为姜性温,可以用来温中驱寒。

  唐梁表示,姜性偏温热,可中和食物寒性,又可消除腥膻,能够防止寒伤脾胃,避免消化不良。同样的道理,身有寒症之人,应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。另外,自古的确有“男子不可百日无姜”之说,姜可壮阳,所以男性朋友可适当多吃点姜,至于效果怎么样,得试过才知道。

  感染风寒患者

  姜汤,是平日在外面淋了雨或者受了风寒,回到家,长辈会熬上一碗姜汤。在热乎的姜汤情况下,身体会有所改善。为什么姜汤能够抵御风寒,治疗风寒感冒呢?

  唐梁分析,姜是走表的,它性温味辛,可以散寒发汗,疏通因受风邪寒邪侵入而阻滞的气机,所以风寒感冒可以用生姜,再加些红糖趁热服用,不一会就有一股热流流遍全身,体内的风寒往往能够得汗而解。

  同时,唐梁强调,流感一般不用生姜来治疗,因为中医认为,流感需用苦寒中药清瘟败毒,而姜不具备苦寒之性。

  胃寒者

  唐梁指出,胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天,人们好凉,经常吃些冷饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。

  从五色上讲,姜属于黄色食物。黄色属土,按照中医五行的理论,它是入脾胃的,能够健脾胃,助消化。如果胃不好,可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下,既能散掉胃中的的寒气,还能够提供给肠胃温和的滋养。

  温馨提示

  早起吃姜 可升阳气

  唐梁指出,人们在夜间休息时,难免没盖好被子受了寒,早上起床阳气开始升发,吃点生姜可以激发人体阳气的运行,散散可能感受的风寒邪气。所以流行早上起来喝姜枣茶有一定道理,但是阴虚燥热、湿热之人不宜。

  而在夜间入睡时,人体的阳气要潜藏入体内,人们才能获得良好的睡眠,而姜性温味辛主发散,刺激气血的运行,影响睡眠,因此民间有“晚吃姜赛砒霜”一说。但晚再餐仅把姜当做调味品放入一些,对一般人体及睡眠的影响是不大的。对于燥热、阴虚之人可能会有些影响。

  食疗推荐

  两款食疗方

  岭南夏季绵长,很多老广贪凉,叹空调、饮冷饮,容易造成寒凉侵胃,唐梁推荐红糖姜枣茶、姜丝鸭肉粥,有助于驱逐体内寒凉。

  1.红糖姜枣茶

  做法:大枣10个,生姜5片,红糖适量,煎汤代茶饮。

  功效:温胃散寒,缓急止痛。适合产妇、儿童及贫血者使用。妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。适用于风寒感冒、淋雨后胃寒、虚寒性痛经。

  2.姜丝鸭肉粥

  材料:鸭肉150克,粳米1杯,食盐适量,姜少许,香葱切花适量,黄酒。

  做法:鸭肉切成丁状,放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右。粳米洗净,放入电饭锅内,按2小时煲粥。鸭肉腌好后,放入沸水中焯熟,去掉浮沫,待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮,少许盐调味。快煲好时,撒上葱花即可。

  功效:祛风散寒。适合体虚风寒外感之人食用,作夏季日常粥食亦佳。
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