请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
欢迎来到福建老年网 | 2017年12月17日 星期日
搜索
 

鸡精真的有鸡 致癌只是谣言

2017-10-10 10:02| 发布者: BaiJiaYi| 查看: 68| 评论: 0|来自: 搜狐网

摘要: 不少消费者对鸡精存在一些疑惑,鸡精是鸡的“精华”,还是一种化学物质?
       不少消费者对鸡精存在一些疑惑,鸡精是鸡的“精华”,还是一种化学物质?
鸡精不是鸡的“精华”
       在鸡精调味料行业标准中,鸡精被定义为:以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨粉的浓缩提取物等为原料加工而成的具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
       曾有消费者误以为鸡精是由鸡汤浓缩而成的,中国农业大学教授认为,鸡精的正规全称是鸡精调味料,鸡精中添加鸡源性成分是为了增加产品的鸡肉香味,而并非其主要成分,谷氨酸钠(味精)才是最主要的成分。鸡精其实就是在味精的基础上添加了食盐和少量的鸡肉或鸡骨成分等,使其鲜味更强。
鸡精、味精有害?均是谣言
       由于鸡精中含有大量的味精,而民间一直就有“味精有害”“味精吃多了掉头发”等传言,部分消费者也因此感到疑虑,甚至对它们敬而远之。
       事实上,味精并不是化学合成产品。联合国粮农组织称,味精作为食品添加剂是极其安全的。只是应当考虑限制味精的摄入量,60kg体重的人,每天应控制在1.8g之内,鸡精含有味精,所以也在限制之列。
       此外,还有传言说味精在高温下会产生致癌物质。对此,中国农业大学教授解释,“味精致癌的说法,来源于味精在高温条件下,会转化为焦谷氨酸钠,不过这个说法并无任何科学依据,而且即使在高温条件下,谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠的量也非常少,因此无须担心这个问题。”
1

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (1 人)

返回顶部