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煎鱼不黏锅底小诀窍

2017-12-27 15:39| 发布者: BaiJiaYi| 查看: 246| 评论: 0|来自: 生活妙招网

摘要: 每次煎鱼的时候最怕黏锅底,只要一黏鱼皮与鱼肉就得分家,让成品看起来残破不堪……
       每次煎鱼的时候最怕黏锅底,只要一黏鱼皮与鱼肉就得分家,让成品看起来残破不堪……另外煎鱼时乱喷的油也是常常弄得灰头土脸……今天小编教您煎鱼法,让鱼皮鱼肉超完整!卖相超好!
  
  【材料】
  
  一尾鱼、调味料、整颗蛋的蛋液
  
  【步骤】
  
  1. 使用餐巾纸沾些许的油涂均匀地抹在煎锅内。
  2. 将蛋液薄博的涂抹在鱼的两面。
  3. 以垂直角度由上往下放入煎锅内,这时可以用小火加盖闷煮。
  4. 煎至两面呈现金黄色即可。

  【小知识】
  
  1. 为什么煎鱼会黏锅底呢?
  其中一个原因是加热问题。因为如果鱼皮不够厚,鱼肉的水分又很多,当锅子热度又不够的话,煎鱼的时候就会沾锅!
  
  2. 为什么要用蛋液煎鱼呢?
  鸡蛋的蛋白质吸收水分的效果是最好的,鱼肉里的水分跑出来就会被鸡蛋吸收啰~这样鱼皮就会完整又好看!
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