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全球变暖影响食物味道

2018-3-9 10:56| 发布者: peishanshan| 查看: 95| 评论: 0|来自: 科技日报

摘要: 在全球变暖的影响下,生态环境的变化在潜移默化中改变着我们赖以生存的盘中餐。


      你是否抱怨过,现在的食物没有原来好吃了?其实,这种感觉并没有错,在全球变暖的影响下,生态环境的变化在潜移默化中改变着我们赖以生存的盘中餐。

      植物的蛋白质变少了
      早在20年前,美国科学家就发现了光照影响浮游动物生长的秘密。海洋和湖泊中的浮游动物以藻类为食,科学家本想通过提供更多的光照来提高藻类的生长速度,从而增加浮游动物的食物供给。但事实并非如此。增加的光线虽然使藻类生长得更快,但却减少了浮游动物生长所需的营养物质,研究人员最终把藻类变成了“垃圾食品”。浮游动物虽然有足够的食物,但这些食物缺乏营养,所以它们经历着另外一种形式的“挨饿”。
      在这一结果的触动下,生物学家将研究延伸到人类社会。哈佛大学公共卫生学院研究员Samuel Myers发文称,未来地球大气中的二氧化碳可能会超过当前水平,在这种大气条件下,地球上最重要的农作物中所包含的一些关键营养成分会降低。在二氧化碳浓度增加的情况下,大米、小麦、大麦和土豆的蛋白质含量减少了6%—14%。

      植物快速生长能让你更胖
      二氧化碳浓度的上升会刺激光合作用,帮助植物将阳光转化为食物,促进植物生长,但也导致植物产生多于其自身生长和代谢需要的碳水化合物,大量碳水化合物的存在“稀释”了植物中其他营养物质,而超量的淀粉和糖会存储在植物的液泡中。地球上的每一片叶子在大气二氧化碳浓度不断增加的“重压”下,产生了越来越多的糖,人类历史上最大规模的碳水化合物注入正在植物中悄无声息发生着。这带来的不仅是口感的变化,随之而来的甚至是一场肥胖危机。

      塑料是餐桌杀手
      联合国环境规划署发布研究报告并警告称,随着气候变暖,融化的冰河和冰盖正在不断地向空气和海洋中释放大量致癌污染物。科学家经长期研究发现,这些长效持久的化学物质将进入食物链,并最终在人体内积聚。近年来,海洋面临前所未有的塑料污染。这些污染物不仅会破坏海洋生态环境,也会客串人类餐桌的成员。大量科学数据证实它们最终会以不同形式挤进人类餐桌,无论美味的海鲜,还是众多老饕热衷的海盐中都曾被检测出微塑料的存在。
      环境变化使人类面临的现存粮食安全、饥饿和营养不良的威胁加倍:气候灾害更加频繁而剧烈,土地和水源更加稀缺而难以获得,农业生产力的提高也更难实现。同时由于气候变化,整个食品系统的稳定性也会遭遇由于供应的短期变化带来的风险;而土壤和水环境污染则会增加污染物流入食物链的概率。不加干预的“靠天”吃饭,正一步步地影响着舌尖上的味道。
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