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吃腊制品配洋葱

2018-3-9 11:04| 发布者: peishanshan| 查看: 570| 评论: 0

摘要: 建议吃咸鱼腊肉时配洋葱、芹菜等新鲜蔬菜。
      

      建议吃咸鱼腊肉时配洋葱、芹菜等新鲜蔬菜。
      大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物,是清除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质,是咸鱼腊肉的好搭档。芹菜、灯笼椒、扁豆、菠菜、茄子、苦瓜等新鲜蔬菜对亚硝酸盐均有不同程度的清除能力,可以搭配腊肉清炒。另外,猕猴桃、沙棘、橘子、葡萄、菠萝和草莓等水果富含抗氧化物,能阻碍致癌物的形成,因此吃咸鱼腊肉时,不妨搭配这些水果。
      此外,咸鱼腊肉每周吃一次就可以了,每次食用不超过二两,烹调前煮一煮。
    (吴阶平医学基金会营养学部委员  刘明)
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