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“白粥最养人”是误传

2018-4-10 11:38| 发布者: peishanshan| 查看: 32| 评论: 0|来自: 枫网

摘要: 与白米饭相比,白粥营养价值更低。


      白粥(大米粥)一向被视为“最养人”的食物,其实经过精细加工的大米,本身营养价值不高,主要提供淀粉(75%)、少量蛋白质(8%)等。长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但会破坏B族维生素。与白米饭相比,白粥营养价值更低。
      对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说,白粥并无优势,还不如吃白米饭(或其他营养更好的食物)。而且白粥易消化吸收,进食后升高血糖的作用更强。这不仅对糖尿病患者血糖控制不利,对健康人的餐后血糖也有不良影响。
      (辽宁大连市中心医院营养科主任  王兴国)
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