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春至西安 乐享美食

2019-3-28 17:08| 发布者: 游起| 查看: 72| 评论: 0|原作者: 徐榴珍|来自: 福建老年报

摘要: 本文首发于《福建老年报》3150期7版《闲情逸趣》
       初春时节,大儿子带我和老伴去西安旅游。先别说西安城内满是秦风唐韵的建筑,单说西安的美食就自成特色。

       提到西安的美食,首推羊肉泡馍。著名作家陈忠实有言,没吃过羊肉泡馍就不能算到过西安。这回来我可算品尝到了正宗的羊肉泡馍。那是在一家清真餐馆,同学请了一桌大餐,酒过三巡后,每位食客面前就各上了一个古色古香的青瓷大碗,碗内有一块大而扁的面饼,摸上去硬硬的。同学说,那就是用来泡的馍,他带头做示范,率先动手将馍掰成小块儿,他看我掰得大小不一,便向我传授技巧——“用力,掰得越细越好”。掰好,服务员将我们的大碗收走,过了一会儿,一碗碗配以羊肉粉丝汤、冒着热气的羊肉泡馍就端到我们面前。汤料味道鲜美,经汤泡过的馍仍韧性十足。同学告诉我羊肉泡馍的典故:赵匡胤称帝前受困于长安,身上只剩两块干馍,他恳求一家羊肉店主给一碗羊汤,他顺手把馍泡在汤里,结果馍软汤香,十分可口,后来赵匡胤当了宋代开国皇帝,羊肉泡馍也就此成名。

       面杂烩也给我留下了极深的印象。在西安临潼区,我们参观完景区已是正午,就选了一处餐馆坐下,一人点了一碗面杂烩。装面杂烩的碗比装羊肉泡馍的碗大得多,直径足有22厘米,汤面上浮了厚厚一层黄色的辣油,汤中萝卜、刀豆、青椒、大白菜应有尽有,牛羊肉俱全,可并不见面条。筷子在大碗里翻动几下,终于看到了少量的面片,至此我们才明白了“面杂烩”的真意——料可真足。可如此“庞然大物”,别说一人一碗,就是四个人也“消灭”不了一碗。我们只好央求服务员,只保留一碗,其余都退掉。

       西安的饮食与南方大不相同,带有西北独特的粗犷与豪情,我为这舌尖上的美食而沉醉,深感不虚此行。
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