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新春古镇品美食

2017-1-24 11:05| 发布者: BaiJiaYi| 查看: 200| 评论: 0|来自: 福建老年报

摘要: 民间过大年都有吃鸡的习俗,除了鸡的营养价值外,因为“鸡”与“吉”谐音,人们还希望能够讨个“口彩”。在即将到来的鸡年,就让我们探访一些各具特色古村镇,寻味蕴藏其中的鸡美食。

      民间过大年都有吃鸡的习俗,除了鸡的营养价值外,因为“鸡”与“吉”谐音,人们还希望能够讨个“口彩”。在即将到来的鸡年,就让我们探访一些各具特色古村镇,寻味蕴藏其中的鸡美食。

      藏香鸡 雪域高原结巴村

      结巴村位于西藏林芝地区巴松措湖南岸凹地处,进入这里仿佛进了桃花源般,沐浴于雪山与碧波之中的结巴村,晨光照耀下的田园、农舍,纯朴的村民,鸡鸣犬吠,袅袅炊烟,美得醉人。村子里有80多户农家,随意推开一户人家,都会受到热情款待。

      松茸炖藏香鸡是这里的特色菜。老饕们形容藏香鸡集草原鸡的自然、乌鸡的滋养、珍珠鸡的玲珑于一体。在一户藏民家里,我们品尝到了原味的松茸炖藏香鸡,主人将藏香鸡和高原野生松茸一起用文火炖制,很快,一阵浓郁的香味就随着煮开的鸡汤飘逸出来,并逐渐弥漫整个房间。屋里人都禁不住伸长鼻子想把这香味儿使劲地吸进去。经过两个小时的熬煮后,鸡汤黄灿灿的,浓香中带着鸡肉本身的清甜,鸡肉吃起来细嫩且有弹性。

叫花鸡 运河岸边扬州城

      在扬州城里,有一条最具代表性的东关街,一条古色古香的老街上,铺着整齐的青砖,两边是青砖黛瓦的老房子,房子的层檐下挂着红灯笼,十分喜庆。一批老建筑、老字号还保留先前的风格,有武当行宫、谢馥春、逸圃等。沿着街道往里走,两边是鳞次栉比的店铺,有闻名全国的扬州三把刀、扬州漆器、扬州玉器,还有传统工艺品数不胜数,更有令人百吃不厌的扬州小吃,绝对是来了就不想离开的美食之地。

      东关街上,最著名的特色美食,要数名震江南的叫花鸡了,在一家叫花鸡小店前,店主现场挑选了一只刚出炉的叫花鸡,拿在手里,一股黄土的香味扑鼻而来,在一层一层剥去包裹着的泥土和荷叶后,一只色泽明亮、芳香扑鼻的叫花鸡映入眼帘,真是令人垂涎欲滴。

香酥鸡 晋商故里小河村

      小河村位于山西省阳泉市郊区,村里的石家大院是民国才女石评梅的祖居,始建于清雍正年间。整个建筑坐落在村南口的西山坡上,坐西朝东,背山面水。如此选址,既可防西北风的侵蚀,又可广纳朝阳之瑞气,大院终年神清气爽,阳光灿烂,是明清典型民居。从进院第一个台阶算起,要登76级台阶才能到达花园最上面的正屋。石家大院主宅面积1万多平方米,其中窑洞65眼,起脊房112间。前后有9道大门,大门进去有21个小院。院子格局变化有序,活而不乱,以一种阅尽沧桑的气度,接纳着纷至沓来的游客。

      在小河村流传着一道以香酥鸡为首菜的 “三八席”。“三八席”指的是二十四道菜,整个席面用“八”命名,象征喜事成双。上菜时每组的“四”道讲究的是“带”,一大碗“带”两小碗,小碗后跟一道点心。 而这么多菜品中,压桌菜当数“大碗香酥鸡”带“小碗腰果虾仁”“小碗酸辣鱼”,跟“爆香冰凌”,取“大吉大利”“连年有余”之意。一桌“三八席”吃下来,叫人回味绵长,其中凝聚着当地人的聪明才智,也传承着对美好生活的向往和祝福。(白英)



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